• Pâté aux marrons

        Pâté aux marrons Ingrédients  (pour douze personnes). Marrons 400gr. Beurre 150gr. Graines de courge 200gr. Patate douce 100gr, Poivre, sel, muscade. Sortir le beurre du frigo la veille afin qu’il soit à la température ambiante. Préparation des graines de courge. …  c’est le seul travail  « long » de cette préparation ! Une quinzaine de minutes… Griller les graines dans une poêle, à sec. Remuer sans cesse avec deux spatules plates, jusqu’à sentir une agréable odeur du grillée et que les graines deviennent croustillantes. Cela prend  5-8 minutes. Laisser refroidir. Réduire en poudre fine (moulin à café, robot, pilon, suribashi) La patate douce : éplucher, cuire à la vapeur et laisser…

  • Kashaya

      La Kashaya est une boisson issue de la médecine ayurvédique du Sud de l’Inde  qui permet de renforcer le système immunitaire et réchauffer l’organisme. Il existe plusieurs versions de recettes, et je propose ici celle que j’ai expérimentée avec bonheur : simple et efficace. Gingembre : son action anti-oxydante  renforcera les défenses immunitaires et la circulation sanguine, diffusant une sensation de chaleur dans tout le corps. Graines entières de cumin : ses propriétés antiseptiques permettent de lutter efficacement contre la grippe et le rhume. Grains entiers de poivre noir: son action antibactérienne favorise la réaction de l’organisme contre les infections, le poivre favorise aussi le bon fonctionnement du système respiratoire et…

  • Intersaison

      « Celui qui ne s’exerce pas à prévenir les maux, mais qui attend qu’ils se manifestent pour prendre soin de soi, est pareil à l’homme creusant un puits alors qu’il est déjà en proie aux affres de la soif ».  Nei King (200 av . J.C.) __   Les saisons dans le calendrier chinois  Dans la tradition chinoise la saison commence bien avant que les changements ne se manifestent dans la nature. Ainsi, par exemple, le printemps commence dès que l’énergie remonte et que la sève afflue des racines vers les tiges, bien avant que les bourgeons ne commencent à éclore.   Les saisons sont bien calculées d’après la course…

  • Alimentation, une histoire du bon sens

    Les maîtres orientaux rappellent souvent à leurs élèves l’importance de l’esprit du débutant et du retour à la simplicité. Ces notions s’appliquent parfaitement dans la recherche d’une alimentation juste, pour soi comme pour notre environnement. Face à l’avalanche de livres de nutritionnistes qui se contredisent souvent, il est salutaire de reprendre le problème à la base… Toutes les grandes civilisations, en climat tempéré, ont adopté comme base alimentaire les céréales complètes, les légumineuses, les légumes, avec une petite quantité de graines oléagineuses et de protéines animales, et, selon les saisons, des fruits en complément. Bien sûr, ces aliments étaient conservés naturellement, ce qui ne pose pas de problème pour les…

  • Alimentation du juste milieu

    Alimentation juste, c’est quoi ? Une alimentation juste est celle qui nourrit la vie.  Elle apporte harmonie, souplesse, légèreté et bien-être au corps, ce véhicule précieux. Une alimentation juste est accordée aux rythmes : au rythmes des saisons, au rythme spécifique de chaque individu, au rythme journalier, scandés par la lune et le soleil. Une alimentation juste contribue non seulement au maintien de la bonne santé de l’homme mais aussi à la santé de la Planète. Elle permet de relier la terre intérieure de l’homme à sa terre extérieure qui le porte et le nourrit. La santé de l’homme dépend donc de la qualité des aliments qu’il choisit, et, à…